やましろ商工会

錦支部研修「ぬか床作り体験」を行いました。 2014年12月08日

１２月５日金曜日　錦支部研修「ぬか床作り体験」を行いました。

清流線を利用し錦帯橋そばの「うまもん」へ向かいました。

まずは建物の紹介から。

当初は醤油屋さんで大きく仕事

をされていたそうですが、途中

から漬物屋さんに代わったそう

です。

８月終わりの豪雨の影響で屋根が

こわれたそうですが、宮大工さん

じゃないと治せないとのこと。

３階にはめずらしい月見櫓があった

りして趣のある建物でした。

そして中に入り工場見学です。

大きな樽にたくさんの白菜が漬け

てありました。

大きな漬物石はずいぶん昔に錦川

上流、錦や美川で集めたものを今

でも使っているとのことでした。

いよいよ「ぬか床作り体験」開始。

おいしくな～れ、おいしくな～れとみんなしっかり

まぜました。

昆布や鷹の爪を入れるのは知っていましたが、発酵を

促すのに食パンをちぎって一緒に混ぜ込みました。

これで持ち帰り、朝晩まぜて１週間後に捨て野菜を交

換しもう１週間朝晩混ぜるとぬか床の完成。

キュウリや、大根、葉物もぬか漬けになるそうです。

魚や肉も柔らかくなっておいしくなるそうで、驚きました。

うまもんの商品の試食タイム。

もちろん買って帰りました。

一番人気は、甘酢たくわんだったかな。

広島菜漬けや白菜キムチも人気でした。

この支部研修の締めくくりは、忘年会。

白崎八幡宮のところにできた

バイキング「エグレッタ」で

行いました。

昼間お店を開けられない部員

さんも忘年会だけでもと参加し

てくれました。

これで錦支部の今年度の事業は一通り終了。

これから充電し暖かくなったらまた活動開始です。

指導員かよ